طريقة عمل البقلاوه العراقيه

التفاصيل

تم إنشاءه بتاريخ الجمعة, 27 شباط/فبراير 2015 17:10

طريقة عمل البقلاوه العراقيه

 إعداد/ ئه فين چرمگا

 
عبوة واحدة من رقائق الجلاش او رقائق البقلاوه

3/4 كوب أو 150 جراما من الزبد المذوب.

كوب أو 100 جرام من اللوز المطحون.

1/4 كوب او 50 جرام سكر.



:: مقادير الحشوة ::
375 جراما من الفستق الحلبي
او عين الجمل او كلاهما.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

علبة حليب مكثف ومحلى( حسب الرغبه) .

:: الطريقة ::
* تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي ويجب ان تكون غير مطحونه بالكامل حتى الحصول على مزيج متجانس.
يُترك المزيج جانباً.

القطر ( ألشيره) :

نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، حيث يذاب السكر مع الماء في قدرمتوسط على النار الى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.

تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بقليل من الزبد.

تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.

توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.

يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعا.

يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.

تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.
ثم يرش فوقها الزبد المذوب

توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.

يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن مباشرتا ولا يسكب ساخنا حتى لا تتعجن.