الغذاء سر الحياة - المشروبات

التفاصيل

تم إنشاءه بتاريخ الأربعاء, 16 كانون1/ديسمبر 2020 07:34

كتب بواسطة: د.مازن سلمان حمود

                      د.مازن سلمان حمود*

الغذاء سر الحياة - المشروبات

هنالك مشروبات عديدة يتم تناولها من قبل الانسان لتعويض السوائل المفقودة في الجسم خصوصاً في موسم الصيف الحار ومن أهم هذه المشروبات هي:

المشروبات الغازية:

فضلاً عن احتواء المشروبات الغازية على الماء فإن السكر يضاف لتحليتها، فلذلك يجب عدم تناولها للذين يريدون انقاص الوزن من ذوي السمنة أو الأشخاص المصابين بالسكري . والمشروبات الغازية الشهيرة تحتوي على كافائين بنسبة 50 - 200 ملجم/ لتر وكذلك على نسبة قليلة من البوتاسيوم 9 مليجول/لتر، وتمنح المشروبات الغازية طاقة بحدود 39 سعرة حرارية .

عصير الفواكه:

نحصل على عصير الفواكه من تعامل الفاكهة بطريقة ميكانيكية، وفيتامين C هو الفيتامين الأشهر الموجود في الفاكهة .
فعصير الحامض يحتوي على 30 - 50 مجلم/100 سي .سي .
وعصير الأناناس والطماطم يحتويان على نسبة 15 - 50 ملجم/100 سي .سي، وعصير التفاح يحتوي على نسبة أقل من فيتامين C .
ولعصير الفواكه فائدة طبية حيث يكون مفيداً للمرضى الذين يوصى لهم بغذاء يحتوي على ملح قليل مثل أمراض القلب أو الكلى، أو المرضى الذين يتناولون عقاقير مدرّة للبول لأن محتويات العصير من الصوديوم تكون قليلة جداً والبوتاسيوم عالية نسبياً، ولا تقل نسبة الصوديوم عن 5 .2 ملجم/ لتر والبوتاسيوم 30 ملجم/ لتر

الشاي والقهوة والكاكاو:

تحتوي جميع هذه المواد على الكافئين والثيابرومين والنيافلين وهي مشتقات الزانثين .
والكافئين هو العنصر الفعال في هذه المواد وله تأثير مباشر في الجهاز العصبي وتأثيره محفز ومنشط ويمنع التعب .
أما الزيادة في تناوله فتؤدي إلى الإصابة بالأرق مما يؤدي إلى التوتر العصبي والنفسي .
وتناول الكافئين بكمية كبيرة يؤدي إلى ظهور ضربة القلب الزائدة .
ويحتوي الشاي والقهوة على مادة التانين وهي التي تسبب سوء الهضم المصاحب لكثرة تناول الشاي أو القهوة يومياً .
وتبلغ نسبة الكافئين في الشاي 50 - 80 ملجم/ 100جم، وعلى فلوريد 10 ملجم/100 ملجم، أما القهوة فتحتوي على كافئين 100 ملجم وتاينين 200 ملجم في كوب كامل .
أما الكاكاو فيحتوي على مادة الثيابرومين ونسبة قليلة من الكافئين والتانين .

المياه المعدنية:

تحتوي المياه المعدنية على كميات قليلة من كلوريد الصوديوم وكاربونات الصوديوم وبايكربونات الصوديوم وكذلك أملاح الكالسيوم والمغنسيوم .
وبعض المياه المعدنية تحتوي على الحديد وسلفات الهيدروجين وتكون هذه المياه قاعدية .
أما نسبة المعادن فلا تتراوح أكثر من 8 ملجم/ لتر

*ماجستير تغذية علاجية-جامعة لندن